فول فایل

روي قابل دسترس ترين شكل روي در گوشت حيوانات بخصوص گوشت قرمز و ماكيان وجود دارد.مصرف گوشت در ميان كودكان پيش دبستاني غالبا كم است ، گاهي به دليل سليقه شخصي يا دلايل اقتصادي اجتماعي ، اما معمولا به دليل اينكه كودكان ترجيح مي دهند شير و محصولات لبني و غلات را جايگزين گوشت ها كنند. براي مثال در مطالعه كلاسيك Hambidge در دنور مشاهده شد.بعضي از كودكان پيش دبستاني فقط 30 گرم گوشت در روز مصرف مي كردند.اين يافته سبب شد غذاهاي كودكان و شير خواران بخصوص غلات با روي غني شوند .شير منبع خوب روي است ، اما دريافت زياد كلسيم از آن ممكن است با جذب آهن و روي مداخله كند.(به بخش تداخل عمل مواد معدني نگاه كنيد).اگر چه فيتات غلات كامل در نان هاي تخمير نشده ممكن است جذب روي را در ساكنين خاورميانه محدود كند ، اما در جوامع غربي كه نان ها ، مواد غذايي صبحانه و ديگر غذاهاي غله اغي اساسا از دانه هاي تصفيه شده و غني شده تهيه مي شود اين مشكل كمتر پيش مي آيد . ارزيابي وضعيت تغذيه ، شامل اندازه گيرهاي بيو شيميايي براي تشخيص وجود كمبود خفيف روي در كودكان خردسال كه قد كوتاه هستند(قد كمتر از پرسنتايل پنجم در منحني رشد شيرخواران) ضروري است .پاسخ كودكان كوتاه قامت (بصورت افزايش ميزان رشد)به مكمل ياري روي ، كمبود روي را تاييد مي كند. از زمان مطالعات كلاسيك كمبود روي در ايران و مصر در اوايل دهه 1960 ، روي فقط براي انسان ضروري شناخته شده است.بيماري كمبود شديد روي در جوامع با تغذيه نامناسب مثل مردم خاورميانه مشخص شده است ، اما شكل حاشيه اي كمبود بين كودكان پيش دبستاني خانواده هاي كم در آمد دنورو شهرهاي ديگر امريكا نيز ديده شده است .اين كمبود حاشيه اي در طي دو دهه اخير ، با غني سازي مواد غذايي تا حد زيادي بر طرف شده است (به ديدگاه باليني : نقش روي در سلامت كودكان نگاه كنيد).